小手轻扯，酱鸭应声绽开丝缕，卤香四溢间，有的孩子已嘴角油亮。冬至时节，位于江西南昌市的煌上煌酱卤博物馆研学课堂内，参观完博物馆的40余名香港研学团队的中小学生，跟随工作人员体验手撕酱鸭的乐趣与美味。
1993年，煌上煌创始人徐桂芬下岗后，用一口锅、一个炉子、一辆三轮车和一家小店，在南昌街头开启了卤味生涯。随着其对传统卤制技艺的坚守与不断改良，逐渐从街坊口碑成长为“江西名片”。为全方位展示酱卤文化的千年嬗变，以及现代工业化生产的技艺特色及流程，该企业打造酱卤文化主题博物馆，于2018年正式开馆迎客。
作为国家AAA级旅游景区、国家二级博物馆，七年来，累计接待全球各地的游客、研学团队与商务考察团等百余万人次。从周天子酱食祭祀，到北宋时期的酱卤商贸场景，再到现代化智能生产线，博物馆以“文化+科技”的方式，让千年卤韵在虚实交错中呈现在游客及研学学生面前。
记者 姜涛 江西南昌报道
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